50 рецептов корейских салатов

Начало книги

22. Пикантный салат с китайской капустой…

23. Китайская капуста с соусом из сливок.

Кимчхи

24. Кимчхи из молодой капусты…

25. Кимчхи из краснокочанной капусты…

26. Кимчхи из капусты…

27. Кимчхи из молодой капусты и редьки

28. Кимчхи из капусты и мяса…

29. Набаккимчхи…

30. Кимчхи из петрушки…

31. Кимчхи из картофеля…

32. Маринованная зелень…

33. Черемша под соевым соусом…

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

34. Холодная закуска из огурцов…

35. Холодная закуска из свиных почек…

36. Холодная закуска из говядины…

37. Холодная закуска из говяжьего языка.

38. Холодная говядина…

39. Холодная закуска из утиного мяса…

40. Трехцветный чим из утки…

41. Сиккхе из минтая…

42. Кефаль заливная…

43. Сушеная капуста жареная…

СОУСЫ

44. Качжин-яннемчжан…

45. Чхокочхучжан…

46. Соевый соус с уксусом…

47. Креветочный…

48. Горчичный…

49. Самтвечжан…

50. Растительный…

В Стране Утренного Блеска, или азиатской Италии, как иногда называют Корею, известно более 600 рецептов национальных блюд. Это пхо (тонко нарезанная вяленая рыба) и хвэ (мелко нарезанное сырое мясо с приправами), тубу (соевый творог) и куксу (лапша), огокпап (каша из пяти круп) и фаршированный краб, жареный подорожник и чай из листьев хурмы, пхо из осьминога и водка, настоянная на ядовитых змеях. Недаром существует поговорка: японцы едят глазами, китайцы – ртом, а корейцы – животами (т. е. предпочтение отдается, соответственно, внешнему виду стола, вкусу еды и ее количеству). Особенно обильные столы корейцы накрывают к главным для них праздникам – к годовщине ребенка, свадьбе и шестидесятилетнему юбилею.

Читать дальше →