Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Начало книги

Бульоны и супы являются, пожалуй, старейшими блюдами, известными в кулинарии. Они появились еще в ту пору, когда люди занимались охотой и собирательством и не знали иных способов приготовления мяса, кроме как обжарить его либо сварить. Позднее вместо диких животных в пищу начали использовать домашнюю скотину и птицу, но любовь к супам и бульонам, содержащим большое количество питательных веществ, но при этом низкокалорийным и легкоусвояемым, сохранилась.

Традиционные кухни многих стран мира включают в себя бульоны, на основе которых готовятся супы и другие блюда. Сваренный по всем правилам бульон очень питателен и содержит минеральные вещества из хрящей и костей, костного мозга и овощей, которые отлично усваиваются человеческим организмом. Если же во время приготовления бульона добавить в него вино или уксус, они будут стимулировать процесс вымывания из мяса в воду таких веществ, как магний, калий и кальций. Кроме того, первые блюда содержат гидрофильные коллоиды, которые обладают свойством притягивать к себе жидкость.

Читать дальше →