Энциклопедия салатов от А до Я

Начало книги

Салат – это всегда выбор. Как завязка в хорошем романе, как первый шаг в путешествии, как точка отсчета в судьбе. Он может быть легким или сытным, острым или сладковатым, знакомым с детства или неожиданным открытием. Его можно есть ложкой, вилкой или руками. Он может быть простым, как детский рисунок, или сложным, как картина Босха. Может освежать или согревать, быть легким дополнением или полноценным ужином.

Но главное – он всегда говорит о тебе что-то важное. Выбор салата – это отражение личности. Кто-то предпочитает хрустящую свежесть айсберга, кто-то – насыщенность с фетой и маслинами. Есть те, кто фанатично отстаивает классику вроде цезаря, а есть экспериментаторы, готовые соединить несовместимое: дыню с сыром, клубнику с руколой, виноград с авокадо. И пусть кто-то скажет, что это уже не салат, а гастрономический сюрреализм, – в жизни всегда найдется место для неожиданностей.

В студенческие годы я жил с соседом Витькой. Он был человеком предельно простым, но с железной жизненной философией: «Зачем экспериментировать, если уже нашел идеальное сочетание?» Поэтому каждое утро он ел один и тот же салат: нарезанный кубиками помидор, огурец, яйцо и майонез. Он считал, что и в жизни, и в еде важна стабильность. Через пару лет он женился, купил квартиру и каждое утро продолжает есть этот салат. Иногда мне кажется, что, если бы он однажды нарезал туда редиску, его брак дал бы трещину.

Читать дальше →