Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста

Начало книги

Базовая идея – уменьшить поступление пуринов, не перегружая организм лишним жиром и солью, и при этом расширить долю ощелачивающих продуктов. В практическом выражении это значит следующее.

• Режим питания дробный – 4–6 приемов пищи в день. Между приемами пищи рекомендуется обильное питье, если нет ограничений со стороны сердца и сосудов.

• Энергетическая ценность рациональна и умеренна: около 2700 ккал в сутки. Белки и жиры сокращаются до примерно 80–90 г каждого, углеводы – порядка 400 г. Эти показатели устанавливают комфортную границу калорийности и помогают легко интегрировать питание в ежедневный распорядок без ощущения нехватки пищи.

• Соль ограничивается; готовую пищу лучше недосаливать. Избыточная соленость задерживает ураты и усложняет задачу рациона.

• Мясо, птица и рыба требуют особой технологии: их обязательно предварительно отваривают, чтобы часть пуринов ушла в бульон. После такого этапа допустимо тушение, запекание или кратковременное доведение до готовности. Сами бульоны на мясе и рыбе не употребляют.

Читать дальше →