Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста

Начало книги

Аэрогриль – многофункциональный настольный электроприбор – по праву занял достойное место на домашних кухнях. В нем пища готовится за счет циркуляции горячего воздуха внутри камеры. Нагревательный элемент повышает температуру, а встроенный вентилятор обеспечивает постоянный обдув продукта. По сути, это компактная конвекционная печь. Такой способ обработки позволяет получить эффект запекания без погружения продукта в масло и без контакта с раскаленной поверхностью.

Для щадящего питания это важно по нескольким причинам. Во-первых, при приготовлении в аэрогриле обычно требуется значительно меньше жира, чем при жарке. Во-вторых, равномерный нагрев позволяет довести продукт до готовности без избыточного зажаривания. В-третьих, аэрогриль дает возможность точно задавать температуру и время, а значит, лучше управлять процессом приготовления.

С практической точки зрения аэрогриль удобен для приготовления небольших и средних порций. В нем можно готовить филе птицы, рыбу, овощи, творожные запеканки, печеные фрукты, суфле и другие блюда, которые входят в рацион щадящего питания. В отличие от классической жарки, где продукт часто контактирует с большим количеством жира и высокими температурами, в аэрогриле можно использовать более мягкие режимы. Это делает прибор особенно полезным в тех случаях, когда важны не только вкус и текстура, но и характер тепловой обработки.

Читать дальше →