Сибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России

Начало книги

Сибирь – это огромные пространства в азиатской части России. Степи, тайга, арктические пустыни, болота – природных зон здесь не перечесть. А вот людей в Сибири значительно меньше, чем в европейской части России: на землях, занимающих более половины территории нашей страны, проживает всего 25 % ее населения.

С запада Сибирь ограничена Уральскими горами, с востока и севера – водами Тихого и Северного Ледовитого океанов, а с юга – государственной границей нашей страны. Сибирь условно подразделяется на Западную и Восточную. Ряд источников (и мы в том числе) также выделяет Южную Сибирь, к которой относится Алтайский край, Республика Алтай и Дальний Восток. Освоение и заселение Сибири наиболее активно велось в XX веке: так, за время существования Советского Союза 185 из 230 новых городов, появившихся по всей стране, были основаны в этом регионе.

Всех местных жителей традиционно называют сибиряками. Но на территории Сибири проживают многочисленные малые народности с собственными названиями, сумевшие сохранить древние обычаи, язык и уникальные кулинарные традиции.

Читать дальше →