Халяльная кухня. Традиции, рецепты: для праздников, будней и поста, КБЖУ в каждом рецепте

Начало книги

Можно ли назвать халяльную кухню диетой? Безусловно нет, так как в ее основе – многовековой религиозный опыт, и приготовление этих блюд нацелено прежде всего на соответствие определенным жестким правилам, сложившимся в культурной среде мусульман. Но в то же время можно ли ориентироваться на халяльные блюда тем, кто хочет в первую очередь питаться максимально естественно и полноценно независимо от вероисповедания? Конечно да, ведь во всех религиях мира принципы кулинарии вписываются в известное правило «ты то, что ты ешь», а значит, максимально соответствуют природным процессам в организме человека.

Но что означает термин «халяль» и почему блюда, приготовленные по этим правилам, заслуживают особого внимания?

Слово «халяль» переводится с арабского как «дозволенный» или «разрешенный». В исламе это понятие обозначает не только пищу, которую разрешено употреблять в соответствии с религиозными нормами, но и сам процесс ее приготовления, который должен строго соответствовать определенным требованиям. Основные правила халяльного питания сложились более тысячи лет назад, когда нормы того, что разрешено и что запрещено употреблять в пищу мусульманам, были сформулированы в Коране.

Читать дальше →