Блюда во фритюре

Начало книги

В первой части сборника рецептов пойдет речь о различных блюдах, приготовленных с помощью специального устройства – фритюрницы.

Выбор продуктов для данного вида кулинарной обработки достаточно широк – это картофель, овощи, изделия из дрожжевого и слоеного теста, свежие ¦и консервированные фрукты. Технология приготовления очень проста, а результат превзойдет ваши ожидания. Но прежде чем приступить к приготовлению, внимательно изучите инструкцию, которая прилагается к любой модели бытовой техники.

Преимущество фритюрницы состоит в том, что при разогревании масла и обжаривании отсутствуют «побочные эффекты» в виде копоти, неприятного запаха. Кроме того, можно задать необходимую температуру нагрева с помощью специального регулятора, тогда вам не придется все время стоять у плиты и следить, чтобы масло оставалось горячим и не выплескивалось из сковороды.

При выборе фритюрницы заранее обдумайте, какая емкость внутренней чаши вам подойдет. Если у вас небольшая семья, избыточный объем разогреваемого масла приведет к увеличению затрат на продукты, поэтому остановитесь на компактной модели.

Читать дальше →