Кулинарная книга без рецептов
Скачать
Начало книги
Мне всегда всегда нравилось читать кулинарные книги. Особенно, если они не похожи на технологические карты работника общепита. Помню, как меня восхитила книга "Уйгурская кухня". С этими её: "возьмите мешок муки" или "возьмите одного-двух барашков". А Ниро Вульф (герой книг Рекса Стаута), утверждающий, что "для правильного омлета яйца надо взбивать сорок минут, как минимум"? Или его же: "В румынской кулинарной книге очень сложные рецепты, потому что обычно начинаются со слов "украдите курицу"...
В моей (пишушейся) кулинарной книге рецепты намного проще. Более того, их там просто нет. И даже если вам покажется, что они есть - не пытайтесь повторить. Не надо. Берегите себя.
Беляши
Кулинарное искусство это искусство авторских копий, поставленных на поток. но что-то сделать в первый раз - это да, это забавно. Долго, много лет нарезал мыслями круги чего-нибудь испечь из дрожжевого теста. Смаковал историю Гуэрры о тысячелетней закваске, исходил завистью на разные кулинарные документалки: как у них все просто! И таки решился. С некоей внутренней дрожью перед дрожжами. Они же живые, разные. Мало ли что там в рецептах написано. Это ведь надо собственную статистику нарабатывать, чтобы уже точно знать - из этих пакетиков дрожжей требуется не семь, а вовсе даже восемь с половиной грамм на 485 граммов муки. Ну и сахара на осьмушку столовой ложки больше, чтобы... чтобы оно там все прореагировало и не скисло. Ой, я так долго могу. В общем, поставил опару, замесил, дал подняться, налепил и пожарил беля... А вот с размерами все-таки ошибся. Хотелось побыстрее, потому брал по 100 грамм теста, а не 60, и получились у меня не беляши, а БЕЛЯШШИЩИ. Но вкусные.