Коктейли

Начало книги

Одним из существенных вопросов дальнейшее развития общественного питания является рациональное использование предприятий, создание в ресторанах, кафе условий для проведения досуга трудящихся и молодежи в вечерние часы, организация различных культурных мероприятий. Для этой цели могут быть использованы и бары, которые получают все большее распространение в крупных городах страны, а также на курортах.

Бар — предприятие особого типа. В ассортименте продукции, реализуемой в винных барах, доминирующее место занимают коктейли и другие смешанные напитки. В молочных барах реализуются, в основном различные молочные коктейли.

В настоящей брошюре приводятся некоторые сведения по организации работы и оборудованию баров. Основное место в ней занимает технология приготовления разнообразных коктейлей и других смешанных напитков. Из большого количества имеющихся рецептур (в нашей стране и за рубежом) авторы отобрали и рекомендуют читателям примерно 250 рецептов коктейлей и других смешанных напитков. При отборе рецептур принималось во внимание наличие необходимых компонентов, а также учитывались вкусы различных категорий потребителей.

Читать дальше →