Ангелският дял

Начало книги

„Ангелският дял“ е израз, използван в индустрията за производство на бърбън. Току-що произведеният бърбън се поставя в дъбови бурета, за да отлежи, като процесът може да продължи дванайсет години или повече. Тъй като буретата се складират в не добре затворени и изолирани помещения, промените в климата на четирите сезона в Кентъки причиняват свиване и разширяване на дървото и така допринасят за по-добрия аромат на уискито. Тази динамична околна среда в съчетание с времето е последната алхимия в производството на най-известния и най-любимия на това общество продукт. Но също така е причина за това течността да се изпарява и да попива в дървото. Тази загуба, която може да достигне два процента от първоначалното количество на година и която варира в зависимост от влажността на околната среда, от промените в температурата и от броя на годините на отлежаване, както и от други фактори, е известна като „Ангелският дял“.

Читать дальше →