Гранат. Глобальная история

Начало книги

Куст граната издает свой голос (тихий, настойчивый и пронзительный): «Мои семена блестят, как зубы моей госпожи, форма моих плодов — круглая, как ее грудь. Я ее любимое, знаю, самое сладкое дерево в саду, и оно прекрасно выглядит в любое время года».

Туринский папирус, Египет, XII век до н.э.

Гранат — необычный, привлекательный и декоративный фрукт. Несмотря на то, что его довольно неудобно есть, на протяжении всей истории человечества он оставался желанным талисманом. Те, кто впервые описал гранат в древней Месопотамии, называли его нурма, но для нас его название происходит из латыни granatum (семянка). Именно благодаря своей характерной форме, цвету и семенам он обладает универсальной эстетической привлекательностью. Гранат олицетворяет красоту, тайну и женственность. Его выразительный красный сок часто сравнивают с кровью.

Гранат, один из древнейших продуктов питания в мире, по-видимому, изначально появился на территории современного Ирана, а его дикие разновидности родом из полного биологического разнообразия горного хребта Копетдаг. Впервые он был одомашнен во время неолитической революции, начавшейся около 10 000 года до нашей эры; в результате селекции гранат приобрел привлекательные качества, которых у него не было в дикой природе. Первое археологическое упоминание о гранате относится к началу третьего тысячелетия до нашей эры, в виде обугленных зерен граната, обнаруженных при раскопках на ближневосточных археологических памятниках Иерихон, Арад и Нимруд.[1] Помимо собственно граната (Punica granatum), род Punica включает еще один вид. Редкий вид Punica protopunica является предком обычного граната. Он встречается только на острове Сокотра у побережья Йемена. P. protopunica обычно не употребляется в пищу, так как у него довольно горький вкус.

Читать дальше →