Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Начало книги

Здесь собраны рецепты блюд, которые готовит Мари, хозяйка «Сломанной подковы», таверны у трёх дорог.

Все рецепты размещены согласно главам в основной книге.

КИСЛЫЕ ЩИ

Мари достала самую большую кастрюлю, налила туда холодной воды — это очень важно, чтобы вода была холодной, тогда весь вкус мяса перейдёт в бульон, и он станет наваристее. Помыла курицу, разделила её на несколько частей и положила в кастрюлю. Поставила на плиту, туда, где жарче всего.

А теперь нужно внимательно следить за куриным бульоном, чтобы не упустить появившуюся на его поверхности пену. Ну, если такое вдруг случиться, тоже ничего страшного, можно долить в бульон стакан холодной воды и вновь довести его до кипения, вся пена снова всплывёт на поверхность, но всё же, лучше сделать это с первого раза, тогда бульон будет прозрачным и ароматным.

Дождавшись, когда бульон как следует перекипит, удостоверившись что пены больше нет, Мари занялась овощами. Взяла луковицу, очистила от шелухи и целиком бросила в кастрюлю, так бульон станет ещё насыщеннее и ароматней. Теперь очередь картошки.

Читать дальше →