500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы

Начало книги

Существует множество блюд, которые можно приготовить из рубленого мяса. Лучше всего делать фарш самостоятельно, а не покупать готовый. Мясо нужно тщательно промыть, срезать пленки и жир, крупно нарезать и пропустить через мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Для котлет и зраз в мясной фарш, как правило, добавляют размоченный в молоке или воде хлеб либо панировочные сухари, лук, чеснок, яйца и различные приправы. Перед обжариванием котлеты и зразы можно запанировать в муке, сухарях или манной крупе.

Для приготовления тефтелей, голубцов и биточков в фарш часто добавляют рис и мелко нарезанные овощи.

Рецепты этой книги будут интересны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Свиной фарш – 500 г

Говяжий фарш – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Батон или белый хлеб – 150–200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Майонез – 2 ст. л.

Молоко

Панировочные сухари

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Читать дальше →