Без глютена по-домашнему: простая выпечка

Начало книги

В миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Влейте кефир, добавьте 1 ст. л. масла, перемешайте.

Всыпьте разрыхлитель, крахмал и 180 г рисовой муки. Перемешайте до густого теста. Дайте постоять 5 минут: рисовая мука впитает влагу.

Добавьте тёртый сыр. Оцените консистенцию: тесто должно быть мягким, но держать форму. Если жидковато – подсыпьте ещё 20–40 г рисовой муки.

Разделите тесто на 6–8 частей, смочите руки водой и сформируйте лепёшки толщиной 6–8 мм.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонким слоем масла. Жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности, затем под крышкой ещё 1 минуту, чтобы сыр внутри “дошёл”.

Подавайте горячими. Если остынут – прогрейте на сухой сковороде под крышкой.

2) Домашний безглютеновый хлеб на кефире без дрожжей

Выход: 1 буханка ~700 г0

Время: 60–70 минут

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл

Яйца – 2 шт.

Рисовая мука – 220 г

Гречневая мука – 120 г

Кукурузный крахмал – 40 г

Читать дальше →