Винодельня на вашей кухне. Десертные, креплёные, лечебные вина, самогон, сидр, старинные рецепты…

Начало книги

Если проанализировать национальные кухни, то можно заметить, что они достаточно просты, лаконичны, без излишеств и весьма разнообразны. Каждый народ предпочитает свой излюбленный набор продуктов.

Например, традиционные русские закуски — студень, редька, заливное и соленья; из горячих супов — бульоны, борщи, щи, похлёбка, из холодных — ботвинья и окрошка; из вторых блюд — котлеты, жаркое, каша, яичницы, жареные грибы, печёная рыба. Характерны для русского стола пироги, блины, кисели; на сладкое — пряники, пастила, а из напитков — квас, сбитни и, конечно, чай.

Знаменитый французский рататуй: овощное рагу с примесью трав и специй, где каждый ингредиент сохраняет свой яркий вкус и аромат, а отборное вино только подчёркивает насыщенность сочетания.

В японской кухне традиционные рецепты основаны на сочетании рыбы, морепродуктов, риса и овощей.

Мексиканская кухня поражает своей простотой и дерзостью — тут фасоль сочетается с огненными перчиками и говядиной, а кукурузная лепёшка становится основой различных тако и буррито. Кисло-сладкие ноты агавы и лайма лишь добавляют аппетита и поднимают настроение.

Читать дальше →