Грибы. Выпуск 3

Начало книги

 Грибы — тип низших бесхлорофилльных растительных организмов. То, что в быту называют грибами (различные шляпочные и другие грибы), представляют собой лишь развившиеся на грибнице плодовые тела некоторых высокоорганизованных представителей этого типа.

В мире растений грибы занимают особое положение. В отличие от зеленых растений, синтезирующих органические вещества, грибы не имеют хлорофилла и поэтому питаются уже готовой органической пищей. Те грибы, которые произрастают на перегнойной почве, на древесине, на различных растительных остатках, называются сапрофитными. Те же, которые живут на растениях, реже на животных — паразитные грибы. Распространены грибы по всему земному шару. Всего их около ста тысяч видов, что составляет пятую часть известных науке видов растений. Каждый вид грибов, как правило, имеет только ему одному присущее определенное строение плодового тела.

Роль грибов в природе и хозяйстве человека велика. Грибы участвуют в обмене веществ. Многие грибы полезны для человека и используются им, например, дрожжи (в хлебопечении, пивоварении и др.), некоторые плесневые грибы (для получения антибиотиков), съедобные грибы. Из большого разнообразия съедобных грибов употребляют в пищу около 60 видов, а в отдельных местах всего 15–20 видов. Остальные считаются или ядовитыми, или их относят по своим качествам к несъедобным.

Читать дальше →