Шашлыки и закуски

Начало книги

Не у каждого и не всегда есть возможность, время или желание готовить в полевых условиях какие-то изысканные блюда по всем законам кулинарного искусства. Зачастую надо просто поесть горячего, причем приготовить блюдо быстро, желательно с использованием даров природы.

Самыми простыми в приготовлении являются различные концентрированные супы. Как они готовятся, обычно указывается на упаковке. Но можно обойтись и без концентратов. Супы можно готовить с мясом, грибами, рыбой, добавляя в них овощи или крупы, дикорастущую зелень. Что надо знать при этом? Продукты — мясо, овощи и крупу — нужно класть в кастрюлю с таким расчетом, чтобы они сварились одновременно. При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы и лебеды промытая и мелко нарезанная зелень варится до прозрачности. Значит, надо знать продолжительность варки основных продуктов.

Говядина варится 2–3,5 ч, свинина 3–4 ч, курица (в зависимости от возраста) — 1–2 ч, рыба в кусках — 15–20 мин.; крупы: манка — 5-10 мин, пшено, гречка, ячневая — 30–40 мин, рис — 40 мин, перловая, пшеничная — 1–1,4 ч; горох, фасоль (после вымачивания) — 2–3 ч; макаронные изделия — до 30 мин (читайте инструкцию на упаковке); картофель молодой — 20–30 мин, картофель старый — 30–40 мин, морковь, свекла — 1–1.5 ч, капуста свежая — 1 ч, зеленые бобы, горох 25–35 мин, крапива, щавель и др. зелень — 20–25 мин.

Читать дальше →