Рецепты+. 100 способов приготовления мороженной рыбы

Начало книги

Наконец-то: книга о не об идеальной рыбе, а которую вы действительно покупаете в магазинах!

Кулинарные книги лгут вам о замороженной рыбе

Откройте любую поваренную книгу. Что там написано о рыбе? «Выбирайте свежую», «правильно размораживайте», «покупайте у проверенных поставщиков».

Прекрасный совет. Для жителей рыбацкой деревни в Норвегии.

А что делать остальным 99% людей, которые стоят в супермаркете перед витриной с замороженной рыбой? Той самой, покрытой толстым слоем льда. Той, что явно пережила не одну разморозку. Той, которая не пережила ледниковый период вместе с динозаврами?

Правда, о которой молчат кулинарные гуру

После двадцати лет на профессиональной кухне я открою вам секрет: идеальной замороженной рыбы почти не существует в обычной продаже.

Излишняя глазировка? Это не случайность. Это способ продать вам воду по цене филе.

Мутные глаза у размороженной рыбы? Признак повторной заморозки, о которой вам никто не признается.

Читать дальше →