Мясо, которое хочется

Скачать

Откройте любую кулинарную книгу.

Там написано: «Возьмите 500 г свежей говядины». «Выберите охлаждённую курицу». «Используйте качественное мясо».

Прекрасный совет.

А теперь откройте свой холодильник.

МАЛЕНЬКИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ

Вы вчера купили в супермаркете «свежее охлаждённое» мясо. Красивое, в аккуратной упаковке. Табличка обещала качество.

Принесли домой. Не успели приготовить. Положили в морозилку.

Сегодня достали. Разморозили правильно — в холодильнике, медленно, как учат все книги.

Что вы получили?

— Минус 30—40% веса (вытекло розовой лужей на тарелку).

— Минус 55—80% витаминов группы В (в канализацию).

— Минус 50—75% железа (туда же).

— Минус 70—85% вкуса (миоглобин разрушен).

Почему?

Потому что это мясо уже было заморожено на мясокомбинате. Потом разморожено в магазине (для красивой витрины). А вы его заморозили повторно.

Ваша «первая» заморозка была на самом деле второй.

И это — в лучшем случае. Если всё делалось правильно.