Украинский борщ бабули Зины
Скачать
Начало книги
Это наш семейный рецепт деревенского борща от моей любимой бабушки Зины. Кстати, борщ считается разновидностью супа, за основу которого берется свекла (отсюда и цвет). Именно оно является одним из главных блюд украинской кухни, а также есть национальным блюдом соседних народов (белорусы, поляки, румыны, литовцы и прочие восточные славяне).
Ингредиенты:
500 граммов говяжьих или свиных рёбер;
4 картофелины;
1 средняя морковь;
1 средняя свекла;
200 г варёной фасоли (можно консервированной);
1 большая луковица;
200 г белокочанной капусты;
100 г сала;
1—2 больших зубчика чеснока;
1 столовая ложка томатной пасты;
1—2 столовые ложки 9% уксуса (по вкусу);
2—3 столовые ложки подсолнечного масло для жарки;
соль перец по вкусу;
лавровый лист.
Приготовление:
Ребра заливаем холодной водой и варим в течении часа. Добавляем очищений и нарезанный средними кубиками картофель, варим 20 минут.
Пока варится картофель, чистим лук и режем кубиками. Чистим морковь и свеклу, натираем на крупной терке. В сковородку наливаем подсолнечное масло, обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем натертую морковь и свёклу. Жарим до готовности. В конце добавляем томатную пасту, жарим еще минуту и выключаем огонь. Шинкуем мелко капусту добавляем в кастрюлю с картофелем и мясом, варим до готовности. Капуста должна быть мягкой, только после этого добавляем уксус соль и перец, а также фасоль.