Домашнее копчение мяса, рыбы, птицы по семейным рецептам

Начало книги

Казалось бы, ну зачем в мире, где прилавки продовольственных магазинов и лотки продуктовых рынков ломятся от самых заманчивых предложений на любой вкус и кошелек, нужно заморачиваться с домашним копчением? К чему поиски и покупка готовой коптильни или, хуже того, самостоятельное изготовление весьма сложной конструкции? Для чего все это? Ответ прост: есть люди, которым не все равно, что они едят. Хватает тех, кто готов заморочиться, но приготовить что-нибудь особенное, эксклюзивное.

Для кого я написал эту книгу?

Во-первых, для себя: обобщить и систематизировать рецепты и способы копчения, а также найти что-то новое.

Во-вторых, для профессионалов копчения, которые потому и профи, что постоянно ищут новое и при случае сверяются с коллегами (сам такой – знаю).

В-третьих, для хозяев и дачников, которые ищут, что бы еще сделать на участке или как заморочиться с приготовлением чего-то нового.

В-четвертых, для гурманов, которые устали тратить деньги на приевшиеся продукты и готовы потрудиться, чтобы приготовить что-нибудь этакое.

Читать дальше →