Перцы, кабачки, баклажаны

Начало книги

5 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 1–2 пучка зелени петрушки, 15 горошин черного перца, 15 лавровых листов, 0,5 л растительного масла, по 2 ст. воды и уксуса, 1 ст. л. сахара, соль — по вкусу.

В кипящий маринад положить промытый и очищенный перец на 4 мин, вынуть и разложить по банкам вместе с мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Наполненные банки залить маринадом и закатать.

Людмила Цыкало, г. Херсон

В произвольных количествах взять красные твердые помидоры, нарезать их дольками; красный сладкий перец — мелкими кусочками; добавить 1 стручок горького перца и нарезанные свежие огурцы. Все посолить по вкусу, разложить полученную массу по пол-литровым банкам, залить кипящей водой, добавить 1 ч. л. столового уксуса.

Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 3–5 мин. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Анна Пуляева, г. Харьков

Баклажаны и сладкий перец испечь, снять кожуру, из перца удалить семена. Помидоры обдать кипятком. Снять кожуру. Разложить по литровым банкам, простерилизовать 30 мин и закатать. Зимой, вынув из банки, измельчить. Обжарить лук и морковь, добавить измельченные овощи (если мало помидоров, влить томатный сок), тушить до готовности, в конце — посолить, поперчить, добавить чеснок.

Читать дальше →