Сделай сам, 1994 № 03

Начало книги

Не думаю, уважаемый читатель, что среди ваших знакомых найдется хотя бы один человек, который ни разу в жизни не пробовал пива. «Жидкий хлеб», как еще называют этот напиток, любят все, ну или почти все! В пиве очень гармонично сочетается приятный вкус с питательностью. Так, в готовом пиве содержится примерно 3 % алкоголя (в сильно сброженном напитке — около 6 %), 4…6 % солодового экстракта, 0,3…0,35 % углекислого газа, до 90 % воды, так что при умеренном потреблении пиво просто не может быть вредным. При этом в пиве присутствуют необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: различные соли (наиболее важные — соли фосфорной кислоты), белки, сахара, аминокислоты. Перечисленные выше ингредиенты неплохо помогают при малокровии и весьма питательны, а углекислый газ способствует процессам пищеварения.

На том, как делают (варят) пиво, остановимся несколько позже, а пока познакомимся с некоторыми научными определениями этого напитка.

Читать дальше →